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豌豆从豆到荚皆可食

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-18 17:01    关注度:

  当前位置:首页豌豆,从豆到荚皆可食发布时间:2019-05-10 07:08:27 来历:上海西医药大学【导读】豌豆发源于亚洲西部、地中海沿岸地域和埃塞俄比亚,是一年生或二年生攀附动物,发展顺应性强,早已被连续引种到世界很多处所。文献记录,中国西汉建元二年(公元前139年)、元狩四年(公元前119年),张骞两度受汉武帝刘彻调派前去西域...

  豌豆发源于亚洲西部、地中海沿岸地域和埃塞俄比亚,是一年生或二年生攀附动物,发展顺应性强,早已被连续引种到世界很多处所。文献记录,中国西汉建元二年(公元前139年)、元狩四年(公元前119年),张骞两度受汉武帝刘彻调派前去西域,他和随行人员前往华夏时,把豌豆等动物种子带回栽培,后来逐步被引种到中国很多处所。

  中国古代,对北方和西部各民族统称“胡”,从上述地域以及中国国境以西国度引进的产品,均冠以“胡”字,所以豌豆最后被称为“胡豆”,后来改称豌豆、青豆、青小豆、寒豆、雪豆等名。豌豆之名,明代李时珍说:“其苗柔弱宛宛,故得宛名。”所谓“宛宛”,即弯曲回旋之意。豌豆的枝蔓弯曲攀附,“宛”字加“豆”偏旁而成为“豌”。青豆和青小豆,是因其颜色而得名。寒豆和雪豆,是因豌豆的发展特征不耐热,比力耐寒之故。

  连荚可食的豌豆

  连荚可食的豌豆亦称“荷兰豆”,清代乾隆初年编撰的《台湾府志》记录:“荷兰豆,种出荷兰,可充蔬品煮食,其色新绿,其味香嫩。”但近年一些文章谈到,在荷兰等欧洲国度,并无“荷兰豆”之名称。反而英国、荷兰等国度有一种说法,可食的软英豌豆是中国广东等一些南方地域的农人培育出的,所以他们称之为“中国豌豆”(Chinese Peas )。

  可口良蔬利健康

  国人历来以豌豆、软荚豌豆、豌豆嫩梢与嫩叶做蔬食,同时,体验到它们的某些食疗效用,诸如助消化、止吐逆、止泻、催乳、利尿、通肠等。唐代医籍记述,豌豆研细末加工成的“洗面澡豆方”,每日用它涂擦面部,连结约一顿饭时间洗去,颠末一段时日,能淡化黑斑,使面部皮肤有光泽。

  豌豆所含氨基酸达20种,包罗人体8种必需氨基酸,此中碱性赖氨酸尤为丰硕,它对人体一般发育、成长与智力等颇有助益;它参与形成的肉碱,能把一部门不饱和脂肪酸转化为能量;赖氨酸和其他一些养分物质构成胶原卵白,无益于人体骨骼、关节软骨、肌肉、肌腱等的保健;赖氨酸还能推进人体对钙的接收,降低胆固醇,改善免疫功能,抵御纯真性疱疹和带状疱疹病毒。

  豌豆及其软荚、嫩叶含有的养分成分,加上它们低脂、低钠的特点,使它们成为大都人群的食用佳品,更是高血压、血脂紊乱、糖尿病、肥胖、便秘等病症患者的良蔬。

  食用豌豆需留意:一是不宜多食油炒干豌豆,避免可能惹起的消化不良或腹胀;二是用豌豆磨粉制成的粉丝,有的加进了明矾(绿豆、蚕豆等做成的粉丝也可能如斯),不宜过多进食,以避免此中所含多量铝对人体有晦气影响;三是消化不良者少食豌豆。

  (当归 艾蒿 蛤蚧)

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