小荚

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果壳小组

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-18 16:59    关注度:

  提到豌豆,喜好文学的伴侣想到的可能是豌豆公主,或者是关汉卿响珰珰的铜豌豆,而大部门学生和理工狗的第一反映必定会是

  被9:3:3:1安排的惊骇。图片:/em>

  遗传学之父孟德尔先生当初为什么能精准地选中豌豆作为尝试材料呢?理性上来说,是由于豌豆发展周期较短、相对性状较着、几乎完全严酷自花授粉,很是适合遗传学方面的研究;而感性上来说,命运之轮的动弹老是带着有预备的人前进,孟德尔先生“时候到了”,察看、思虑再加上一点点命运,协助他打开了遗传学的奥妙之门。

  孟德尔先生的凝望。图片:wikipedia

  熟悉又目生的豌豆

  虽然高中的时候几乎每天城市做大量和豌豆相关的标题问题,将高株矮株、圆粒皱粒、黄粒绿粒等性状熟稔于心,但在糊口中见过豌豆植株的人估量就不多了。若是在读童话故事的时候,你有留意到杰克种下魔豆长出的是“通天的豌豆藤”,即便没见过豌豆植株,也会晓得豌豆是种攀附藤本动物了。

  良多具有攀附能力的藤本动物都有“卷须”布局,虽然“卷须”的来历各不不异,可是长相大都接近。豌豆也有如许“卷须”,叶轴的顶端发展出了分支的卷须协助攀爬。豌豆的新叶和卷须刚长出的时候细嫩透光,让人很容易萌发出“能好怎”的设法,于是“炒豌豆尖”和“豌豆尖汤”很快就出此刻了劳动听民的食谱里。豌豆尖吃起来洪亮爽口,不外有些人会感觉豌豆尖略带草腥味而不太习惯。

  依着造型有些处所把豌豆尖叫做龙须菜,所以刚萌生的豌豆苗也叫作龙须苗,和绿豆芽、黄豆芽能够炒着吃一样。豌豆抽芽的时候子叶不像黄豆绿豆那样会出土,所以豌豆苗看起来会更方向“小草”一些,并且豌豆苗被割下的部门是不带豆的,吃起来只要嫩茎的洪亮和嫩叶的鲜软,所以遭到良多人的喜爱。

  豌豆苗。图片:

  豌豆果实变变变

  吃过了豌豆的藤,果实当然也不克不及放过。

  大部门人对豌豆的印象该当都是青豌豆的样子。这种和手指差不多长短和粗细的豆荚,里面包裹着很多多少圆鼓鼓豆粒的品种,属于“硬荚豌豆”的类型。这类豌豆的豆荚根基不克不及食用,次要吃里面的豆子,很适合磨牙的零食“蒜香青豆”用的原料大部门就是这类青豌豆。

  良多人日常平凡提到这类青豌豆的时候会简称成“青豆”,所以想买青豌豆时偶尔会错买成另一种豆子,就是青大豆(大豆Glycine max的一个品种)。二者在外观上其实相差较远,终究青大豆其实就是青绿色的黄豆,“肚脐”和外形很容易就会表露它。戳这里领会大豆

  隔着二十层天鹅绒仍然硌到了公主的球形青豌豆。图片:/em>

  有“硬荚豌豆”的话,天然也就有“软荚豌豆”。这类豌豆颠末选育,豆荚内层不再发展坚韧的“庇护膜”,吃起来比力软嫩没有纤维感,不外豆粒比力不发财,大部门时候都是整个豆荚炒着吃。等等,是不是想到了什么?这不就是荷兰豆嘛!

  确实,荷兰豆就是一类软荚豌豆品种,虽然从外观上来看良多人会感觉它该当是扁豆Lablab purpureus的品种。戳这里领会扁豆

  不长内层豆荚、豆粒变得很小的荷兰豆也是一种豌豆。图片:Renee / wikipedia

  荷兰豆是荷兰来的吗?

  提到了荷兰豆就还要说说它名字的问题。在中国我们把它叫做“荷兰豆”,让人感觉这该当是一种“荷兰来的豆子”(顺口一提,豌豆原种的原产地一般认为在西亚及地中海附近地域),但现实上荷兰豆并不是在荷兰培育出来的品种。

  “荷兰豆”之所以叫这个名字有良多种说法,我小我感觉比力合理的说法是如许的:17世纪荷兰人全世界四处跑的时候,把这种扁扁的豌豆品种从培育地东南亚附近带到了台湾(另一种说法是荷兰豆是荷兰人其时在台湾培育的品种),被本地人称之为荷兰豆,然后传入大陆地域的时候名称获得了沿用。

  而荷兰豆在荷兰被叫做中国豆就比力奇异了。荷兰本地人大大都时候叫它“peultjes”,大部门英语国度则称其为“snow pea”,可是确实也能在这些国度见到“Chinese pea”的叫法,但又没有人能说出这么叫的来由。

  荷兰人是很少吃荷兰豆的,荷兰豆在本地卖得又少又贵,所以有人认为可能是在本地的“中国城”能够经常看见荷兰豆,才会偶尔有人把它称为“Chinese pea”。这个说法听起来似乎没什么说服力,姑且先这么听着吧。

  顺口一提,法语里把荷兰豆称为“mangetout”,来自法语的“manger+tout”,意义是“吃-全数”,指的就是这种豆荚连皮带豆全都能吃。在荷兰豆之后被培育出来的也有一些豆荚更厚更脆的其他软荚豌豆品种,它们良多也能够被称之为“mangetout”,好比甜脆豌豆(snap pea)和糖荚豌豆(sugar pod pea)。

  豆荚更厚能生吃的甜脆豌豆品种。来历:honestcooking.com

  菜市场上的各类豆类名称不断很紊乱,除了扁豆,外形上会和豌豆混合的还有刀豆、菜豆等。更况且统一种豆在分歧处所有分歧的名字,而分歧的豆在分歧的处所也可能有一样的名字,好比菜豆、四时豆、豆角、长豆、豇豆,按照地点地域指的分歧可能是指一种也可能是指三种豆子,所以泛泛纠结豆子的名字其实不是很有需要的工作。

  豌豆也能做盆栽

  不外区分豌豆和香豌豆Lathyrus odoratus就有需要了,香豌豆的植株具有食用毒性,若是掐一节香豌豆的嫩枝当豌豆苗炒就要出事了。豌豆一般环境下开白色或者紫色的花,按照品种的分歧还会呈现红色等其它更艳丽的颜色。香豌豆作为园艺种,植株和花型与豌豆十分类似,虽然它的花具有愈加丰硕的色彩而且具有香气,但对通俗人来说仍是不容易辨认,所以不是本人亲手种的“豌豆”可万万别伸手采食了。

  花朵都雅但植株有毒的香豌豆。图片:rhsplants.co.uk

  若是你喜好园艺并且家里没有小伴侣,我仍是比力保举种一些香豌豆来美化阳台或者小园子的。这种动物打理起来不难,恰当剪枝还能开花不竭,色彩丰硕有香气,还不像蔷薇类有刺又欠好铲除。想间接种豌豆的话当然也能够,不外豌豆花虽然也挺都雅,可是花量就没那么可观了。但长处就是能够掐嫩条做菜,结的豆荚也能做菜,剥点豆子出来还能发豌豆苗,是吃货的上选。

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  还没成熟的豆荚里的嫩豌豆间接吃也比力好吃。

  广布野豌豆和豌豆有什么区别?

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